Farina vs farina di pane

La farina è senza dubbio l'ingrediente più comunemente usato nel mondo culinario. La sua versatilità ha portato a diventare un alimento base in molti paesi in tutto il mondo. Per questo motivo nel mondo esistono molte varietà di farina destinate a scopi diversi ed è molto facile confondere un tipo di farina con un altro. Farina e farina di pane sono due di questi tipi di farina che si scambiano spesso l'una con l'altra in termini di utilizzo.

Che cos'è la farina?

Ciò che di solito viene chiamato farina è un materiale in polvere fine che si ottiene macinando cereali, semi, fagioli o radici. Mentre il principale tipo di farina utilizzata oggi nel mondo è la farina di grano, ci sono altri tipi di farina disponibili come farina di mais, farina di manioca, farina di segale, ecc. Tra le molte varietà di farina disponibili oggi nel mondo, quali è generalmente indicato come farina di grano tenero per tutti gli usi che è il macinato finemente setacciato in polvere ottenuto da una miscela di grano duro ad alto glutine e grano tenero a basso contenuto di glutine. Macinata dalla parte interna del chicco di grano, la farina per tutti gli usi ha una consistenza fine e liscia in quanto non contiene la crusca o il germe del chicco di grano. Tuttavia, alcuni paesi come gli Stati Uniti richiedono farina per tutti gli usi che non contenga il germe per aggiungere niacina, riboflavina, tiamina e ferro al fine di fornire il valore nutrizionale desiderato alla farina. La farina per tutti gli usi viene utilizzata per quasi tutti gli scopi, che si tratti di cuocere pane, dolci, torte, torte, ecc. Nonché per addensare zuppe e fritture, ecc. La farina per tutti gli usi può essere ottenuta sia in versione sbiancata che non candeggiata.

Che cos'è la farina di pane?

La farina per pane è una farina altamente proteica specializzata destinata alla cottura del pane. È una farina forte contenente circa il 13-14% di proteine. Il suo alto contenuto proteico implica che il pane contiene una grande quantità di glutine, il che consente alla pasta una maggiore elasticità. Inoltre, l'elevato contenuto proteico nella farina consente al lievito di reagire in modo più efficiente, rendendo il pane molto più leggero e più masticabile. È comunemente usato per fare pane croccante, pasta per pizza e panini grazie alla sua natura dura ed elastica.

La consistenza della farina di pane sembra più ruvida ed è di colore biancastro e una tazza di farina di pane pesa circa 5 once o 140 grammi.

Qual è la differenza tra farina e farina di pane?

Ricette diverse richiedono ingredienti diversi e la linea sottile tra determinati ingredienti può essere così lieve che può anche essere impercettibile. Per quanto lievi possano essere le differenze, si consiglia sempre di utilizzare gli ingredienti corretti per le ricette appropriate per risultati ottimali. Farina e farina di pane sono due di questi ingredienti apparentemente simili, ma di natura diversa per quanto riguarda le ricette in cui vengono utilizzate e il modo in cui vengono utilizzate.

• Farina è un termine generico usato per riferirsi alla sostanza simile alla polvere che si ottiene macinando cereali, fagioli, semi e radici. Tuttavia, quando si tratta della farina utilizzata nelle ricette quotidiane, la farina si riferisce generalmente alla farina multiuso.

• La farina per pane è un tipo specializzato di farina ideale per la produzione di pane più leggero e masticabile. Il pane cotto con farina per tutti gli usi potrebbe non essere così gommoso.

• Il contenuto proteico nella farina di pane è molto più elevato di quello della farina normale.

• La farina di pane è più ruvida al tatto rispetto a quella per tutti gli usi e ha un colore leggermente bianco sporco. La farina è disponibile nelle versioni sbiancata e non sbiancata.

• La farina per tutti gli usi può essere sostituita con farina di pane aggiungendo una piccola quantità di glutine di grano vitale alla farina per aumentarne il contenuto.

Ulteriori letture:


  1. Differenza tra farina per dolci e farina per pane Differenza tra farina di pane e farina per tutti gli usi Differenza tra farina per tutti gli usi e farina